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【案例】3个月会员商城保山销售额超15万元!这个校园咖啡品牌如何靠三店一体实现“一体两翼”发展?

日期:2022/8/10 8:52:00  来源:http://baoshan.wmblk.cn/news851237.html

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打造校园第三空间咖啡厅

堂食月营业额超12.6万/店

当美国社会学家奥尔登堡定义了“第三空间”的概念后,咖啡馆作为社交场所的意义便逐渐被放大。1999年,星巴克首家国内门店落地北京国贸商城,“第三空间”的概念也随之被引入中国咖啡市场。星巴克在培育一批核心用户之际,瞄准高端路线,定位高级写字楼里的金领与白领。


而如今,随着中国咖啡市场日趋成熟,本土化咖啡品牌层出不穷,不论是金领、白领还是学生群体,都有能力点上一杯咖啡,享受咖啡厅“第三空间”的便利。「云上咖香」选择将门店开在高校学府之中,定位于众创空间,瞄准大学生群体,强调咖啡厅在校园中“第三空间”的作用。如今,来「云上咖香」消费的大学生,对于品牌的认知不止局限于饮品店的功能,还会在咖啡厅中阅读、讨论、举办活动等。


    


    

目前,「云上咖香」已经与云大、云师大、云民大等高校开展了深度合作,并创建了教学实践基地,聚合云南省内优秀创业者、企业家,定期在各高校门店开展创业故事沙龙、深度访谈等活动,搭建校企合作桥梁,促进大学生创业项目落地成型。


与此同时,「云上咖香」与微盟智慧餐饮达成合作,搭建起完善的会员体系,通过企业微信持续盘活私域会员,同步上线保山小程序会员商城,开辟全新的营收渠道,逐步完成“三店一体”化布局。


2021年5月小程序上线后,「云上咖香」基于对用户消费习惯的洞察,发现大部分学生喜爱与三五好友结伴到店消费,便通过策划“新会员注册领券,香香拿铁买一送一”活动,引导顾客注册下单。在这一玩法的加持下,「云上咖香」累积转化会员超10万人,堂食平均月营业额达12.6万元!




借势手游比赛,提升品牌传播声量

发力企微运营,转化2万+储值会员


随着餐饮消费步入“颜值”时代,吃饭前拍照发圈已稀松平常。同时,这也意味着,消费者对餐厅的要求不仅仅要食物好吃,还要餐厅的环境和产品都好看。当“高颜值”成为“打卡圣地”的必备标签,餐厅与消费者之间的视觉沟通,变得尤为重要。


「云上咖香」深谙此道,并为不同类型的高校,设计定制了学院复古风、轻工业风、文艺简约风、现代潮流风等多样化的装修风格。得益于此,「云上咖香」在高校中的每家门店,一经开业便迅速成为了校园的网红地标,吸引到了众多师生在工作、学习之余前去打卡。 


当顾客到店后,如何把顾客留住也是一门学问,「云上咖香」选择通过深耕企微运营业务,在尽可能不打扰顾客的情况下,对顾客进行活动宣传和品牌传播。今年5月,在微盟智慧餐饮的“云协助”下,「云上咖香」借势热门手游王者荣耀,以企微社群为载体,面向广大师生,上线了“云上咖香破晓杯”王者团队赛&金铲铲个人赛,借助比赛的热度,助力品牌在校园内广泛传播,成功提升了会员的粘性和品牌的声量。


除了发力企微运营,「云上咖香」在会员营销方面也颇具巧思。会员开卡后,不仅能够领到“买一送一”饮品券,随着累积消费金额的不断提高,还可以升级为银卡、金卡等,享受9到8折优惠。此外,根据会员的消费活跃度,「云上咖香」还会为会员发放专属电子优惠券,让会员享受到“物超所值”的价值感。不到1年,「云上咖香」累计储值会员超2万人,会员复购率超73.1%!

推出期末复习冲刺券包,精准把握用户备考需求

深耕餐饮零售化,会员商城3个月销售额超15万


快节奏的工作与学习之下,咖啡已成为当代年轻人离不开的“续命能量水”。而大学生作为“季节性熬夜大户”,对于咖啡更是情有独钟。尤其到了“期末周”,面对紧张的复习压力,许多学生都会选择点上一杯咖啡,帮助自己“提神醒脑”挤出更多时间备考。「云上咖香」敏锐地观察到了这一现象,每逢“期末周”都会推出期末复习冲刺包,顾客用14.9元即可买到3张美式单品券。


针对年轻人爱尝鲜的心理,「云上咖香」平均每个季度都会推出7款新品,不断满足年轻顾客的好奇心。仅仅是夏季,就推出了初夏时节的海岛椰风、黄金椰冰、喜月桂,仲夏时节的阿芙佳朵、雨后山茶等多款新品。在新品推出后「云上咖香」通过公众号内容营销,结合抽取留言用户送出新品券等福利活动,进一步造势推新,用产品创新力牢牢抓住顾客。


「云上咖香」的产品创新力还体现在对零售产品的研发上。疫情第三年,我国已经进入常态化防疫阶段,线下堂食具有较大的不确定,而零售产品可线上、可线下售卖的优势更为突显。面对餐饮零售化趋势,「云上咖香」基于其产业链优势,和成熟的生豆加工技术,研发出了多款即溶咖啡产品,从冷萃即溶咖啡粉,到速溶咖啡粉,包含美式、厚乳拿铁、经典拿铁、摩卡奇诺、卡布奇诺等多种口味,满足各类消费者的个性化需求。


2021年9月,「云上咖香」通过微盟智慧餐饮三店一体解决方案上线小程序会员商城,结合公众号软文推广、企微社群营销、线下口播引流等方式,3个月,累计订单量超1万单,总销售额超15万元,成功为「云上咖香」创造了业绩增长的第二曲线!

结语:数字化赋能云咖在创辉煌

中国咖啡市场是一个“存量”迭代与“增量”创新的行业。「云上咖香」希望能够借助数字化工具,搭建起服务全国高校的咖啡连锁品牌,做实服务高校的产学研实训基地,全方位孵化大学生创业就业项目,传播咖啡文化,服务乡村振兴,推动云咖出滇。


正如中国饭店协会资深会长韩明所说:“未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单,更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业。”无论线下还是线上,类型或快或慢,在数字化的赋能下,咖啡市场未来可期。

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